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Mito: a más grados, mejor cerveza
El alcohol no mide la calidad. Hacer una cerveza ligera y perfecta es de lo más difícil.
El mito
La cerveza buena es la que tiene más alcohol; la de pocos grados es "floja" o solo para principiantes.
De dónde viene
El alcohol se asocia con potencia y rendimiento, y las cervezas muy fuertes (imperiales, doble IPA) se venden como exclusivas y de entendidos. De ahí el salto a "más grados, más calidad".
La verdad
La calidad está en el equilibrio, los aromas y la limpieza del proceso, no en los grados. De hecho, hacer una cerveza ligera y deliciosa es de lo más difícil que existe: no hay alcohol ni intensidad donde esconder un error, todo queda al descubierto. Muchas de las cervezas más premiadas del mundo rondan apenas 4 a 5%. El alcohol alto a veces sirve, justamente, para disimular defectos. Más grados no es mejor; es solo más fuerte.
